Julklappspaket R.E.A 2012

Jordärtskockssoppa serveras med rökt olivolja samt torkade lingon och rökt renstek.

Rödvinsbräserad kalvhögrev serveras med tomatsauté, beurre blanc smaksatt med dragon och dijonsenap, serveras med rostad sparrispotatis samt puré av rostad blomkål.

Alt.

Sojamarinerad laxrygg med vitvinssås, ångade blåmusslor, sauterade rotsaker, palsternackspuré smaksatt med ingefära samt citrussallad.

À la carte

Förrätter

Jordärtskockssoppa serveras med rökt olivolja samt torkade lingon och rökt renstek.
119:-

Serranoskinka serveras med melonsallad, kryddinkokta coctailtomater, hyvlad manchegoost, ruccolasallad och balsamicoglaze.
139:-

Färska danska flatostron 2st, serveras med tabasco, vinegrett och citron.
169:-

Lättgravad Salmalax med kräftchup, örtmajonäs, jordärtskockspuré smaksatt med citrongräs serveras med senapspicklad gurka.
159:-

Kökets val av Sashimi 6 bitar serveras med gurk- och myntavatten, wasabimajonäs, fingerlime, algsallad samt grönt tea marmelad.
249:-

Varmrätter

Börsens pastakuddar fyllda med karljohansvamp serveras med morotsvariation, rostad aubergine och zucchini samt tryffelskum.
239:-

Lofots torsk med wasabiskum och skaldjursquenelle. Potatispuré smaksatt med citron, brynt smör och örter serveras med soja bönor, brynt fläsk samt citrussallad.
279:-

Rödvinsbräserad kalvhögrev serveras med tomatsauté, beurre blanc smaksatt med dragon och dijonsenap, serveras med rostad
sparrispotatis samt puré av rostad blomkål.
249:-

Helstekt gotländsk oxfilè serveras med krämigpepparsås, friterade mandelpotatis qroucetter
349:-

Tårtvagn

Hamburger Börs Jubileumstårta
(ingår i biljetten)

Pre-dessert, desserter samt kaffegodis

Champagnesorbet serveras med granatäpple samt mangokräm.
99:-

Chokladpraliner 2st
69:-

Sju sorters kakor á la Hamburger Börs
109:-

Macarons 3 smaker
89:-

Med reservation för ändringar.